Питание. Продукты питания.

Ссылка на первую часть: Питание. «Правильное питание».

Начнем мы, как и всегда, с терминологии и общих понятий.

Пищевые продукты — это употребляемые человеком в пищу продукты в натуральном или переработанном виде (т. е., подвергнутые кулинарной или промышленной обработке). Все пищевые продукты состоят из разного рода питательных веществ (пищевых веществ).

Пищевые вещества, или более научно нутриенты — это органические и неорганические вещества, входящие в состав продуктов. Организм использует пищевые вещества для построения и обновления клеток и тканей, для регуляции биохимических и физиологических функций, а также для получения энергии, необходимой для функционирования различных органов, выполнения физической и умственной работы, поддержания температуры тела.

Пищевые вещества разделяют на макронутриенты и микронутриенты.

Макронутриенты — это пищевые вещества, нужные организму в больших количествах (измеряемых десятками граммов в сутки). Макронутриенты — это основные пищевые вещества, которые разделяют на: белки, жиры и углеводы. Они дают организму энергию и «строительный материалы», необходимые для выполнения всех его функций. Также к макронутриентам относится и вода.

Микронутриенты — это пищевые вещества, нужные организму в малых количествах (измеряемых миллиграммами и микрограммами). Микронутриенты представлены витаминами, биоэлементами, некоторыми минеральными веществами и т. д. Микронутриенты не являются источниками энергии, но участвуют в ее усвоении, а также в регуляции различных функций и осуществлении процессов роста и развития организма.

Некоторые нутриенты являются незаменимыми, а это значит, что организм может получить их только с пищи. Отсутствие в рационе питания любого из таких нутриентов приводит к заболеванию, а при длительном дефиците — и к гибели организма. Поэтому специалисты и рекомендуют подбирать разнообразные продукты питания, что бы не было дефицита незаменимых нутриентов.

Остальные нутриенты организм может успешно синтезировать с помощью бактериальной микрофлоры (нормофлоры) кишечника. Потребность организма в этих веществах обычно легко обеспечивается при достаточном поступлении извне незаменимых пищевых веществ.

В следующем материале, мы поговорим о макронутриентах и рассмотрим современные нормы их употребления для поддержания нормальной жизнедеятельности организма.